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Garniture de tarte aux pommes

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Le dessert améliore la garniture délicieuse, pour la préparation de laquelle le fruit est souvent utilisé. Le fourrage pour les tartes aux pommes est préparé rapidement. De plus, les fruits sont combinés avec de nombreux autres ingrédients et ne sont pas très chers.

Tarte aux pommes aux amandes.

Remplissage de tarte aux pommes frites

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole. La cuisson avec cette garniture, dont la recette est simple, impressionnera par son goût exquis. Les produits suivants sont requis:

  • pommes - 1 kg
  • beurre - 30 g,
  • sucre - 4 c. l

Premièrement, les fruits sont préparés, ils sont lavés, la peau en est coupée et le noyau est enlevé. Ensuite, couper en petits cubes, répartir dans une casserole graissée avec de l'huile et faire frire pendant environ 4 minutes, en remuant constamment. Après cela, du sucre cristallisé est ajouté et cuit pendant environ 3 minutes. Le mélange de fruits devrait refroidir. Si la garniture pour tarte aux pommes contient du jus, elle est égouttée.

Fourrage pomme pour tartes feuilletées

La consistance du remplissage pour les bouffées devrait ressembler à de la confiture épaisse. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pommes
  • 4 cuillères à soupe l sucre
  • 1/2 cuillère à café cannelle.

Premièrement, les pommes pour les tartes sont soigneusement lavées, pelées, le cœur enlevé et frottées sur une râpe fine. Après avoir pressé le jus fraîchement pressé des pommes fraîches, ajoutez le sucre et la cannelle. Le mélange est mis à feu, chauffé jusqu'à ébullition, bouilli pendant 5 minutes, le sucre vanillé est ajouté si désiré et la masse est bien mélangée. Pour rendre la charge plus savoureuse, le sucre cristallisé est remplacé par de la purée de banane ou des fraises.

La garniture du gâteau devrait ressembler à de la confiture.

Tarte à l'amidon fourré aux pommes

Beaucoup de femmes au foyer se demandent comment préparer des tartes aux pommes avec l'ajout d'amidon, ce qui est nécessaire pour la densité. Le filler de fruits ainsi préparé convient à la cuisson à partir de différents types de pâtes ainsi qu’aux crêpes.

Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants:

  • fruit - 1 kg
  • sucre - 4 c. l.,
  • rhum - 3 c. l.,
  • amidon de maïs - 4 c. à thé,
  • cannelle au goût.

Lavez les fruits, épluchez-les, retirez-en le noyau, coupez-les en dés, saupoudrez de sucre et mettez au micro-ondes pendant 4 minutes, sous tension. Une fois le récipient retiré, le mélange est agité, arrosé de rhum, mélangé à nouveau et additionné d’amidon. La masse est utilisée comme remplissage de pommes pour les tartes après refroidissement complet.

Remplissage pomme pour tartes

Farce pour l'hiver.

Pour la préparation de la charge, tout type de fruit convient. Après l'achat, il est nécessaire de traiter les fruits avec de l'eau bouillante, en éliminant la saleté et la cire de la pelure.

Le noyau est extrait des pommes, coupé en petits cubes, on verse 150 g de sucre cristallisé par kg de fruit. Si désiré, saupoudrer le mélange de cannelle. Pour l'exposition, au moins 5 heures sont allouées jusqu'à ce que les fruits donnent du jus.

Pour préparer le remplissage des tartes, le récipient contenant les fruits est mis à feu et cuit pendant 5 minutes si la pelure a été retirée des pommes et 7 minutes lorsque la pelure est restée intacte. Le mélange fini est versé dans des bocaux en verre, roulé avec des couvercles, retourné et emballé jusqu'à refroidissement complet. En hiver, le récipient est ouvert, le jus en est égoutté et la pulpe est rejetée dans une passoire. Après un certain temps, le fourrage pour tartes aux pommes sera prêt à être utilisé.

Remplissage au four pour gâteaux à la levure

Pour une tarte aux pommes au four, utilisez la recette classique de préparation de la charge au sirop de sucre. Cela nécessitera:

  • pommes - 1 kg
  • sucre - 3 c. à soupe,
  • eau - 300 ml
  • jus de citron ou de zeste au goût.

Premièrement, ils lavent les fruits, la pelure et les pépins, les coupent en tranches et versent du sirop de sucre chaud préparé à l'avance. Le récipient contenant le mélange est mis à feu, chauffé à ébullition et bouilli pendant 5 à 7 minutes, en remuant continuellement la masse avec une spatule en bois. Avant utilisation, la garniture est refroidie et l'excès de liquide est éliminé. La recette pour préparer le fourrage pour les tartes au four est simple. Pour changer, en plus des pommes, des poires peuvent être ajoutées au fourrage.

Remplissage simple pomme et cannelle

Une délicieuse tarte est faite de pommes à la cannelle. Grâce à l'utilisation des épices, la cuisson acquiert une odeur agréable et un goût sucré.

Pour préparer le mastic, il vous faut:

  • pommes - 1 kg
  • sucre de canne brun - 55 g,
  • farine de blé - 30 g,
  • cannelle moulue - 1/2 c. à thé,
  • flocons d'avoine - 80 g,
  • beurre - 75 g.

Pour préparer la garniture pour le gâteau, il faut des céréales, qui prennent environ 15 minutes à cuire. Les fruits sont pelés à partir du cœur, pelés et coupés en tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur.Mélanger le sucre, la farine, le gruau et la cannelle dans un récipient séparé. Frottez dans la masse résultante d'huile râpée. Étalez d'abord les pommes, puis les miettes. Filler est conçu pour les tartes ouvertes.

Noix Remplissage De Pommes

Les tartes aux noix ont un goût particulier. Les produits suivants sont requis pour le remplissage:

  • pommes - 4 pcs.,
  • beurre - 2 c. l.,
  • jus de citron - 2 c. à thé,
  • sucre - 100 g
  • cannelle moulue - 1/2 c. à thé,
  • noix hachées - 200 g,
  • noix de muscade - une pincée.

S'il n'y a pas de noix, vous pouvez utiliser des pistaches ou des amandes pour garnir les pommes. Les fruits sont lavés, pelés et coupés en petits cubes. Dans un petit récipient, faites fondre le beurre en ajoutant du jus de citron et étalez les fruits. Le mélange est cuit à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Préparez maintenant les tartes pour le remplissage, la pâte peut être achetée prête à l'emploi ou fabriquée indépendamment.

Pomme remplie de noix.

Fourrage citrouille et pomme

Pour la tarte aux pommes avec citrouille est approprié. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pommes douces - 3 pcs.,
  • citrouille - 500 g
  • sucre - 200 g
  • eau - 5 c. l.,
  • beurre - 25 g,
  • sucre à la vanille et cannelle au goût.

Le remplissage peut être préparé de plusieurs manières, y compris dans une casserole. La citrouille est pelée, les graines sont enlevées et coupées en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole, faites fondre le beurre, étalez le potiron et mélangez. Cuire le produit pendant environ 3 minutes. A ce moment, les fruits sont lavés, la pelure est coupée, le noyau est enlevé et coupé en cubes.

Après cela, le fruit est ajouté à la citrouille et mélangé. Le mélange est cuit pendant 6 minutes supplémentaires. Par la suite, les composants restants sont introduits et cuits à l'étouffée sous un couvercle jusqu'à ce que la citrouille et la pomme soient tendres. La charge finie est enlevée avec une cuillère à rainures, drainant immédiatement le liquide.

Pour préparer le remplissage dans la casserole, vous devez préparer le sirop à l'avance. Pour cela, 1/2 sucre et la cannelle sont dissous dans de l'eau. Le liquide est chauffé à ébullition, puis retiré du feu. Les fruits et les citrouilles sont pelés et coupés en dés de la même taille. Les produits sont placés dans une casserole, mélangés avec le sucre restant, le beurre et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour éliminer l'excès de liquide, la garniture est retirée à l'aide d'une cuillère perforée et placée sur un tamis.

La méthode la plus simple et la plus pratique consiste à préparer un enduit pour tarte aux pommes dans une mijoteuse. Pour la cuisson, sélectionnez le mode "Extinction". Les produits sont préparés en pelant, en retirant les graines et en découpant en cubes des cubes de taille moyenne. Les ingrédients sont placés dans un bol multicuiseur, en ajoutant le sucre, les épices et l’eau. L'appareil est fermé avec un couvercle et compote de pommes avec citrouille pendant une demi-heure.

Après cela, mettez le mélange sur un tamis, en éliminant l'excès de liquide. Ensuite, farcir les tartes aux pommes. Le goût du plat peut être modifié en ajoutant des pruneaux à la vapeur à la charge. Pour éviter de noircir les pommes pendant la cuisson, elles sont aspergées de jus de citron. L'eau et le beurre peuvent être remplacés par de la crème liquide.

Cuisson

J'ai lavé les fruits, coupé le noyau, pelé. Couper en dés moyen. Ne vous précipitez pas pour jeter le nettoyage, vous pouvez faire cuire leur compote.

Dans une casserole beurre dissous. La margarine ne convient pas!

Elle a ajouté des tranches de fruits et a cuit pendant 3-4 minutes à feu moyen, sans couvercle, en remuant doucement avec une spatule.

Saupoudré de sucre cristallisé et de cannelle. Tomila encore 2-3 minutes jusqu'à tendreté. Les morceaux ne doivent pas être prêts complètement, sinon vous n'obtiendrez pas le remplissage, mais la purée de pommes de terre.

J'ai vidé tout le jus de la casserole - il ne devrait pas y avoir d'excès de liquide. Tranches de fruits complètement refroidis à la température ambiante (peuvent être réfrigérés et conservés pendant 1 jour).

Le remplissage est prêt à partir. Vous pouvez maintenant pétrir la pâte et sculpter les tartes.

Quels additifs vont améliorer le goût du fourrage aux pommes?

La recette classique peut être améliorée avec divers additifs:

  • cannelle - rend le goût plus saturé, adoucit l'augmentation de l'acidité des pommes,
  • vanilline ou sucre vanillé - saveurs classiques qui conviennent, en règle générale, à la préparation de viennoiseries faites maison,
  • zeste d'orange ou de citron - donne une saveur originale d'agrumes,
  • Le jus de citron - améliore le goût, empêche le noircissement des pommes, mais vous devez prendre plus de sucre lorsque vous l'utilisez.
  • poires, aronia, baies de lin, bananes - enrichiront la garniture et lui donneront des notes plus sucrées ou acidulées.

Pour quelle cuisson le fourrage classique convient-il?

La garniture classique aux pommes convient aux gâteaux frits et au pain d'épices, sans levure, à la levure, au maigre et au caillé, ainsi qu'aux tartes et aux crêpes. Si cela s'avère trop liquide et trop liquide, vous pouvez ajouter des miettes de biscuits - le jus en excès est absorbé et ne coule pas de la pâte.

Pour les produits de pâte feuilletée, la garniture doit être encore plus épaisse et dense, de consistance semblable à celle de la confiture. Épaississez-le avec de l'amidon de maïs. Pour 1 kg de fruits, vous avez besoin de 4 c. l sucre et 4 c. à thé amidon, un peu de cannelle comme vous le souhaitez. Épluchez les pommes, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sucre. Faites bouillir pendant 5 minutes en remuant - il est possible sur la cuisinière ou au micro-ondes à pleine puissance. À la fin, ajouter l’amidon, mélanger et laisser refroidir, utiliser pour la cuisson des feuilletés.

La recette classique pour la récolte des pommes pour les tartes pour l'hiver

Toute variété disponible fera l'affaire. Si les fruits ne proviennent pas de votre jardin, mais du magasin, vous devez d'abord les verser avec de l'eau bouillante pour éliminer la cire et la saleté de la peau. Couper le coeur, hacher avec un cube moyen, saupoudrer de sucre - 150 g pour 1 kg de fruits préparés, vous pouvez saupoudrer de cannelle. Faire tremper pendant 5-6 heures pour donner du jus. Mettez le feu, cuire 5 minutes (si vous épluchez des fruits) ou 7 à 8 minutes (si vous n’avez pas enlevé la peau). Verser dans des banques stérilisées, rouler. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. En hiver, ouvrez un bocal, versez le jus dans une tasse et jetez la pulpe dans une passoire. Il s'avère un excellent remplissage, complètement prêt à l'emploi.

Recette de la récolte d'hiver de pommes sans sucre

Pour la mise en conserve, les variétés acides telles que Antonovka ou Semereno sont les mieux adaptées. Si la variété est douce, vous devrez ajouter du jus de citron - à partir d'un demi-citron pour chaque kilogramme de fruit. Les fruits doivent être pelés et râpés sur une râpe grossière. Tassez fermement sur les bocaux stérilisés jusqu'aux épaules (pendant la stérilisation, le jus monte jusqu'au cou). Stériliser 0,5 L pendant 25 minutes, 1 L - 35 minutes. Liège avec couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement. C'est tout, il reste à transférer à la cave pour le stockage. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. Dans les variétés acides, il y a beaucoup d’acide naturel, qui servira d’excellent conservateur, et la stérilisation détruira toutes les bactéries. Ensuite, lorsque vous ouvrez le pot, adoucissez-les au goût en fonction de l’utilisation de la farce.

Recette pour la récolte des pommes pour l'hiver sans cuisson, avec blanchiment

Les fruits ne sont pas bouillis, mais traités avec de l'eau bouillante, ce qui signifie qu'ils conservent plus de vitamines. Les fruits coupés en cube doivent être versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 5 minutes. Videz l'eau et mettez les morceaux dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre. Versez de l'eau bouillante dans le cou, stérilisez pendant 15 minutes et liège.

Caractéristiques de cuisson

Remplir les tartes de pommes n’est pas une tâche difficile, mais l’ignorance de certains points peut être un échec.

  • Les pommes pour remplir les tartes peuvent être de n'importe quelle catégorie. Il est important qu'ils ne soient pas gâtés. Un fruit pourri qui pénètre dans la tarte n'améliorera pas son goût.
  • La quantité de sucre ajoutée à la garniture aux pommes peut être ajustée en tenant compte de la variété de fruits prise pour cela et des préférences gastronomiques du cuisinier.
  • Que ce soit pour éplucher des pommes avant de préparer le fourrage, chaque hôtesse décide elle-même. Avec une pelure, ils sont un peu plus sains, mais à partir de pommes pelées, la garniture est plus tendre et plus savoureuse.
  • Pour que la farce ne soit pas trop liquide, il est frit dans du beurre, associé à des produits de consistance plus dense, mélangé à une petite quantité de farine ou d’amidon. Si le remplissage est épais par lui-même, de telles précautions seront inutiles.
  • Il est recommandé de traiter les pommes hachées avec du jus de citron, même si rien n’indique dans la recette. Cela donnera non seulement à la garniture un goût et un arôme plus agréables, mais empêchera également les pommes de noircir.
  • Afin de rendre la garniture aux pommes plus savoureuse et aromatique, on y ajoute de la cannelle, de la vanille et des zestes d'agrumes.
  • Avant d'ajouter aux tartes, la garniture aux pommes est souvent soumise à un traitement thermique pour lui permettre de cuire au four. Si les pommes au centre de la tarte sont dures et crues, il est peu probable que quiconque le trouve agréable. Si des pommes râpées sont utilisées pour le remplissage, vous ne pouvez pas les chauffer.
  • Les tartes aux pommes ne commencent à se former que lorsque la garniture est refroidie, sinon elles ne seront pas appétissantes et la pâte aura un goût de caoutchouc.

Vous pouvez préparer des garnitures à la pomme pour les tartes lorsque la pâte est appropriée ou la préparer à l'avance. De nombreux types de cette charge sont soumis à un stockage à long terme, et les ménagères attentives les préparent pour l'hiver.
Le fourrage aux pommes convient également aux tartes cuites au four et frites, préparées à partir de n'importe quel type de pâte.

Pomme tendre fourrée au beurre pour tartes

  • pommes - 1 kg
  • jus de citron - 5 ml
  • beurre - 50 g,
  • sucre - 80-120 g,
  • vanilline - 1 g.

  • Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Épluchez pour ne pas gâcher le goût délicat de la farce.
  • Découpez les pommes du coeur. Coupez la chair en cubes d'environ 1 cm ou même légèrement plus petits.
  • Mettez les cubes de pomme dans un bol, saupoudrez-les de jus de citron, mélangez.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Vous ne pouvez pas le remplacer par de l’huile végétale ou de la margarine dans cette recette, la propagation ne fonctionnera pas non plus.
  • Mettez les cubes de pomme dans le beurre. Les cuire à feu moyen sans couvercle pendant 5 minutes. À ce stade, les cubes de fruits doivent être mélangés délicatement avec une spatule.
  • Saupoudrer les pommes de sucre et de vanille. Mélangez-les soigneusement, puis assombrissez-les pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Retirez les pommes de la poêle et transférez-les dans un bol. Essayez de laisser tout le jus dans la casserole: elle n’a pas sa place dans le remplissage.

Il reste à refroidir le remplissage à la température ambiante et il sera prêt à être utilisé. Au réfrigérateur, il ne se détériorera pas pendant la journée, mais ne devrait pas être conservé plus longtemps.

Une recette simple pour le remplissage de la tarte aux pommes

  • pommes (de préférence sucrées) - 0,6 kg,
  • fructose - 50 g
  • jus de citron - 5 ml.

  • Lavez, épongez les pommes avec une serviette, libérez-les des boîtes de peau et des semences.
  • Broyer la chair de pomme sur une râpe grossière, verser sur le jus de citron et mélanger.
  • Après 5 minutes, égouttez l'excès de jus.
  • Verser le fructose dans la compote de pommes, mélanger.

Cette version de remplissage aux pommes peut être utilisée sans traitement thermique. Le fructose améliore le goût naturel et l'arôme des fruits, de sorte que cette garniture n'a pas besoin d'arômes supplémentaires.

Fourrage au tarte aux pommes

  • pommes - 1 kg
  • fromage cottage - 0,5 kg
  • sucre - 80-120 g,
  • oeuf - 1 pc.,
  • amidon - 30 g.

  • Pommes nettoyées et séchées, peler et broyer. Jeter les boîtes de semences restantes.
  • Saupoudrer la compote de pommes avec l'amidon et le sucre, mélanger.
  • Essuyez le fromage cottage dans un bol séparé, ajoutez l'œuf, battez au batteur.
  • Ajoutez de la compote de pommes à la masse de lait caillé, mélangez-les bien avec une cuillère ou un mélangeur.

Le fourrage préparé selon cette recette est satisfaisant, sain, a un goût original.

Fourrage aux noix et raisins secs pour les tartes

  • pommes douces - 0,7 kg
  • sucre glace - 70 g
  • cerneaux de noix - 50 g,
  • raisins secs - 50 g
  • cannelle - 10 g
  • sucre vanillé - 10 g
  • amidon - 30 g.

  • Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante. Après 15 minutes, vidangez l'eau. Sécher les fruits secs avec une serviette en papier. Verser dans un bol.
  • Pelez les pommes, retirez-les des fruits du coeur. Enduisez la pulpe grossièrement ou hachez-la finement. Envoyer aux raisins secs.
  • Saupoudrer les raisins secs et les pommes de sucre en poudre, sucre vanillé, amidon et cannelle, bien mélanger.
  • Hacher finement les noix décortiquées avec un couteau, les saupoudrer d'autres ingrédients, mélanger.

Les tartes fourrées aux pommes préparées selon cette recette sont sucrées et saines. Les raisins secs dans la recette peuvent être remplacés par d'autres fruits séchés. Les gros fruits, tels que les pruneaux ou les abricots secs, doivent être finement hachés avant d'être mélangés avec des pommes.

Pomme fourrée aux carottes

  • pommes - 0,6 kg
  • carottes - 0,2 kg
  • jus de citron - 5 ml
  • sucre - 60 g
  • beurre - 40 g.

  • Grattez, lavez les carottes. Séchez-le avec un torchon. Frotter grossièrement.
  • Broyer les pommes sur une râpe grossière. Si vous voulez que le fourrage soit plus tendre, il est conseillé de peler les pommes.
  • Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
  • Растопите на сковороде масло.
  • Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
  • Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
  • Слейте лишний сок. Si le remplissage est encore liquide, ajoutez-y un peu d’amidon.

Les carottes de cette recette peuvent être remplacées par des citrouilles. Le goût de la farce va changer, mais cela ne va pas empirer.

Le remplissage de pomme pour les tartes peut être très différent, car ces fruits sont combinés avec une variété de produits. Les tartes fourrées aux pommes peuvent être frites et cuites au four, elles seront toujours délicieuses.

Regarde la vidéo: Recette de la Tarte aux Pommes (Mai 2020).

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